Игорь Аксюта (101) wrote in ua,
Игорь Аксюта
101
ua

Как приготовить плов на костре

Погода в тот день явно благоприятствовало. Светило солнышко и было тепло, около 5 градусов. У меня был стереотип, что за Уралом уже в октябре холодина, снег по колено )))), а оказалось всё совсем не так.
1



Итак, про плов.
В раскаленное подсолнечное масло масло кидаем одну резанную на несколько частей луковицу. Зачем? Раньше, когда масло было не такое чистое как сейчас, лук кидали для того чтобы он вобрал в себя всю гадость и лишние запахи. Сейчас для того чтобы у плова получился красивый золотистый оттенок, если можно так сказать ))) Как он почернеет, выкидываем его и засыпаем мясо.
2


Мясо брали свинину, лучше ошеек, он жирненький, жир вытапливается, остается одно мясо. Режем не мелкие кусочки 2-3 см в длину. Иногда помешиваем, чтобы мясо не приставало к казану, что я и делаю на первой фотке.
Итак жарим минут 15-20, пока мясо не зарумянится. Я раньше когда готовил кидал много лука, резанного кольцами, а оказывается достаточно одной головки (и это на 3 кило риса), так что его почти и не видно было.
И вот когда мясо будет вот такое
3


можно засыпать морковку. Морковку режем вдоль.
4


5


6


7


да, да, много морковки, очень много, я сам не ожидал. морковь дает сок, сладкий, он смешивается с маслом, с вытопленным жиром из мяса и получается зирвак, основа плова. от него и зависит вкус плова, поэтому морковку лучше брать сочную, сладковатую.
8


Продолжаем готовить, помешиваем, уже появляются запахи ням-ням )))
9


И вот сок с морковочки постепенно выделяется...... и получается......а запахи уже....... словами не передать
10


11


Вот теперь можно добавить специю, всего одну - ЗИРА, но не просто надо её кинуть а растереть в ладонях
12


и вот мы наблюдаем следующую картину
13


14


15



КРАСОТИЩЩЩЩЩА
16



Доливаем водички, обязательно кипяток, чтобы процесс кипения не прервался и
17


и ещё немного зиры
18


Теперь про рис.
Берём рис, из расчета 1 кг на 7-8 человек. Такого риса как в Азии мы не найдем, потому что там рис чистят руками, поэтому он получается целый, не ломанный. Поэтому берем обычный рис. Рис обязательно надо промыть, как минимум в трёх водах, пока вода не будет чистая стекать. И обязательно затем замочить минут на 15. Если рис не замачивать, то он разлезится и получится рисовая каша.
19


20


21


22


23


24



Постепенно рис впитывает водичку
25


26


27



Дальше самое интересное, я такого нигде не читал. Накрываем рис пакетом!!!! Чтобы он запарился.
28


29



И накрываем все это
30



А чтобы поплотней было, сверху камушек можно положить
31


В конце готовки, сверху втыкаем целую головку чеснока, для аромата.

Итог превзошёл все ожидания. Такого вкусного плова я ещё не ел.
32



Всем спасибо за внимание. Комментируйте. Спрашивайте.

ссылка на источник http://ihoraksjuta.livejournal.com/131609.html

Всё это происходило вот здесь http://ihoraksjuta.livejournal.com/124379.html


Subscribe
promo ua april 7, 2013 00:40
Buy for 5 000 tokens
Ласкаво просимо в спільноту "Кращі пости українського ЖЖ". Кожен з учасників може пропонувати свої чи чужі пости на розгляд редакції ЖЖ-Україна. Найцікавіші пости потраплять в блог ibigdan, на LiveJournal.ru і в LJTimes. Обов'язково читайте "Правила спільноти". правила спільноти…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments