Вареники с вишней
Вареники делала 3 раза в жизни. Ела конечно гораздо больше))На мой вкус, тесто должно быть тоненьким и нежным.Именно таким рецептом я и хочу поделится.Тесто заварное, благодаря этом клейковина в муке разбухает моментально, тесто не нуждается в расстойке и очень-очень нежное.Рекомендую из всех сил!
450 грамм муки
500 грамм вишни+клубника, малина по желанию
100 грамм сахара+1 ст.л.
1 яйцо
30 грамм сливочного масла
щепотка соли
сливочное масло
Из вшни удалить косточки и засыпать ягоды сахаром. Оставить на 30 минут.
Муку высыпать в глубокую миску, добавить яйцо,1 ст.л. сахара, соль и растопленное масло. Вскипятить примерно стакан воды. Мешать тесто миксером, подливая кипяток. Когда оно соберется в шар, продолжить вымешивать вручную.Тесто должно быть мягким как мочка уха, и не липким. Разделить его на две части. Одну прикрыть влажным полотенцем, вторую тонко раскатать скалкой. Вырезать кружки из теста. Я использую формовочное кольцо. На каждый кружок теста положить несколько вишен без сока и залепить края плотно, сначала просто плоско, а потом косичкой. Складывать вареники и накрывать влажным полотенцем, чтоб не сохли. В большой кастрюле вскипятить около 2-3 литров воды, подсолить. Опускать вареники по 10 штук,, довести до кипения и варить под крышкой 5-7 минут. Вынуть шумовкой, сложить в керамическую миску и полить растопленным маслом. Сок от вишни с сахаром довести до кипения в сотейнике и варить несколько минут до загустения. Полить вареники сиропом и подать.