Карри из баклажан с рисом
nineladi в Карри из баклажан с рисомОчень вкусное, пряное, сытное и быстрое блюдо, которое прекрасно впишется и разнообразит не только постное меню. А я вообще большая поклонница карри. Кстати, именно им я фаршировала цветы кабачков и часто оно мне служит начинкой для пирожков из фило.
Рис Жасмин — 180 г
баклажан — 300 г
репчатый лук — 2 шт.
лук севок — 200 г
кокосовое молоко — 150 г
чеснок — 4 зубч.
имбирь — 2-3 см
подсолнечное масло — 6 ст.л.
гарам массала — 1 ч.л.
порошок карри — 1 ч.л.
куркума — 1 ч.л.
тархун — 2 стеб.
Промыть рис, залить его кипятком, посолить и варить до готовности.
Баклажаны нарезать крупной соломкой, репчатый лук полукольцами. Лук севок очистить от шелухи. Чеснок и имбирь измельчить.На сковороде нагреть все масло и быстро обжарить лук севок. Когда он зарумянится вытащить его из сковороды и отложить. Всыпать в сковородку репчатый лук, немного его подрумянить и добавить к нему баклажан, чеснок и имбирь. Обжарить на большом огне, аккуратно помешивая. Добавить кокосовое молоко, специи перемешать и минут 5-8 дать потомиться. Добавить севок, перемешать, накрыть крышкой и оставить на маленьком огне минут на 10. Снять с огня.
Выложить на блюдо рис, сверху выложить карри. Украсить веточкой тархуна.