Тартар из дорады с пикантным майонезом
Оригинал взят у 
zoryanchik в Тартар из дорады с пикантным майонезом
Вы уже догадались, что рецепт снова из книги Депардье "Моя кухня",да?)На этот раз любимый до безумия тартар. Из нежной дорадыс пикантным оливковым майонезом(ну французский же рецепт!) Никогда рыбный тартар так еще не заправляла. Очень понравилось, все гармонично,вкусно и сытно. Салат, хрустящий багет и белое вино обязательны!
На 3 порции
2 свежайшие дорады(снять филе и вынуть все косточки)
1 лимон
1 желток
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. каперсов
1 корнишона
1 луковица шалот(я взяла кусочек белого сладкого лука)
шнитт лук
немного свежего имбиря
соль
свежемолотый перец
маш салат или салатный микс для подачи
Рыбное филе порубить. Лук, каперсы,корнишоны и шнитт лук мелко нарезать и смешать с рыбой. Желток перемешать с горчицей. По каплям влить оливковое масло, приготовить майонез, вливая тонкой струйкой оставшееся масло. Перемешать майонез рыбой, посолить и поперчить по вкусу. немного охладить и сформовать кнели столовыми ложками. Салат вымыть и обсушить. выложить на тарелку, сверху кнель из тартара. Потереть свежий имбирь и немного посыпать сверху на тартар. Подавать немедленно!
zoryanchik в Тартар из дорады с пикантным майонезом– Куме, не треба так лаяти москалів, не всі вони погані.
– Та невже? Назви хоч одного хорошого!
– Ну, наприклад, Жерар Депардьє…
– Та невже? Назви хоч одного хорошого!
– Ну, наприклад, Жерар Депардьє…
(из просторов интернета)
Вы уже догадались, что рецепт снова из книги Депардье "Моя кухня",да?)На этот раз любимый до безумия тартар. Из нежной дорадыс пикантным оливковым майонезом(ну французский же рецепт!) Никогда рыбный тартар так еще не заправляла. Очень понравилось, все гармонично,вкусно и сытно. Салат, хрустящий багет и белое вино обязательны!
На 3 порции
2 свежайшие дорады(снять филе и вынуть все косточки)
1 лимон
1 желток
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. каперсов
1 корнишона
1 луковица шалот(я взяла кусочек белого сладкого лука)
шнитт лук
немного свежего имбиря
соль
свежемолотый перец
маш салат или салатный микс для подачи
Рыбное филе порубить. Лук, каперсы,корнишоны и шнитт лук мелко нарезать и смешать с рыбой. Желток перемешать с горчицей. По каплям влить оливковое масло, приготовить майонез, вливая тонкой струйкой оставшееся масло. Перемешать майонез рыбой, посолить и поперчить по вкусу. немного охладить и сформовать кнели столовыми ложками. Салат вымыть и обсушить. выложить на тарелку, сверху кнель из тартара. Потереть свежий имбирь и немного посыпать сверху на тартар. Подавать немедленно!