Паштет из телячьей печени
Самый любимый среди меня и моего мужа паштет)
Делать его просто и элементарно, главное прикупить на рынке свежайшую телячью печень. Приготовить, и взяять себя в руки, чтоб не есть сразу а дать ему "созреть") Особенно вкусно с луковым конфитюром, на тостах из багета, ну и красное вино не помешает абсолютно)
600 телячьей печени
2 крупные луковицы
50 грамм сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
100 мл. белого сухого вина
100 мл. жирных сливок
соль
перец
сушеный тимьян
Печень очистить от пленок, порезать крупными кусками. Лук порезать тонкими полу-кольцами.Разогреть в сковороде оба масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить печень. Обжаривать, помешивая, до изменения цвета. Печень надо не пересушить, внутри она должна остаться розовой. Посыпать тимьяном. Обжаривать около 8 минут, влить вино и выпарить его пару минут. Добавить сливки и дать им закипеть. Снять с огня. Положить все в блендер, хорошо посолить и поперчить и измельчить в пюре. Сложить в стеклянный или керамический контейнер и "забыть "на сутки)
